大脑也要吃东西

我们知道肚子饿了要吃东西，渴了要喝水，那你知道吗，其实我们的大脑也会饿会渴，它也需要吃东西，喝水。那大脑喜欢吃什么呢，是我们吃饭前想吃的东西吗，答案是否定的，它有它独特的喜好，它也期待着大自然的珍馐的呵护。也就是说大脑其实就是一个挑食的小孩子，只有给它吃的有营养，吃得合口味，才能让它更加健康。

被誉为“神经科学界的蒙娜丽莎”“在世最具影响力的17位女科学家之一”的丽莎·莫斯考尼（LisaMosconi）博士，基于神经科学/脑科学长达15年的研究，在这本《如何成为优秀的大脑饲养员》书中提出了让我们“精力更足、记性更好、情绪更佳”的健脑饮食方案。

除了深入浅出的前沿研究成果，本书也提供了能立刻上手的操作指南，包括全面的测试、富含各项营养的食物榜单、每周食谱和详细的菜谱。通过这样一本书，我们就可以知道大脑最需要什么食物。

大脑需要营养饮食

大脑是我们人类的中枢，但是我们却看不到也摸不着它，所以有很多人的脑子出现问题，也发现不了，那么我们为了让大脑更加健康，避免一些脑部疾病，可以做些什么呢？

首先我们先来举例做个对比，王阿姨和李阿姨今年都52岁了，其中王阿姨大部分时间的饮食习惯都很规律，吃的东西营养均衡，多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类，并且炒菜的时候一般用植物油，尤其喜欢用橄榄油。

那李阿姨呢，多年来一直遵循西式饮食模式，包括快餐、加工肉制品、精制糖果和碳酸饮料。结果两个人去做了脑部检查，最后发现，王阿姨的大脑很健康，而李阿姨的大脑有萎缩的迹象，也就是说李阿姨比王阿姨更容易提前衰老和患痴呆症。

通过这个例子，我们可以看到，选择有益于脑部健康的饮食，是终生保持最佳认知能力的关键。或者说，饮食是大脑获得营养的唯一途径。

我们的大脑不太喜欢现代饮食

大脑的健康，以及我们的适应和生存能力，本质上依赖于我们的饮食。可是，在人类饮食的进化之路上，受影响最大的也是大脑。

随着祖先饮食习惯的改变，我们大脑的体积增加了2倍，所以人类和别的动物区分开了，但是因为我们要进化出更好的大脑，我们的饮食习惯就需要更大的改变，所以我们祖先就本能的知道吃什么对大脑更好。

然而随着社会的发展，科技的进步，我们离原生态的食物越来越远，我们常吃加工食品，比如加工后的谷物和肉制品，乳制品等等，应季蔬菜和水果吃的少了，各种反季食物层出不穷，让我们的大脑应接不暇，无法适应。

大脑究竟需要什么

食物只有被分解成营养物质，通过血液最终被运送到大脑里，才能为其补充能量。但是，我们的大脑并非来者不拒，它也有自己的偏好。

在《如何成为优秀的大脑饲养员》这本书中，作者告诉我们，只有7种元素能输送进入大脑，它们分别是：水、脂肪、蛋白质、碳水化合物、糖、维生素和矿物质。

水

首先我们来看水，大家都知道水对人类生命的重要性，如果人没有水那就没办法存活，同样的，水对大脑也至关重要。人脑中的主要成分是水，水参与大脑中发生的每一个化学反应。只有水和其它元素（如矿物质）达成微妙平衡，脑细胞才能有效工作。

脂肪

第二个是脂肪，提到脂肪二字，我们是不是想到了油乎乎的大肥肉，但是大脑所需要的这个脂肪并非我们想到的脂肪。

大脑所需要的脂肪是它唯一不能自行合成的脂肪酸，也就是PUFA，是最稀有，最珍贵的大脑必须脂肪酸，尤其是ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸。而这些脂肪酸存在于鱼类，蛋类，坚果和种子中。

蛋白质

第三种大脑所需的元素其蛋白质，不光细胞内的大部分工作离不开它，同样的大脑也是如此。蛋白质是由氨基酸构成，而氨基酸，是大脑用来传递信号、交流和处理信息的化学信使。也就是说，我们如何思考、说话、做梦和记忆，都和它有关。

那么，我们就需要吃含有蛋白质的食物，包括鱼，奶，蛋，肉，还有豆类，谷物，某些坚果和种子。

碳水化合物

碳水化合物是维持我们机体正常运转的重要物质，

糖

大脑只需要1种糖，那就是葡萄糖，而葡萄糖是碳水化合物中的一种，它对于正常的大脑活动和认知尤为重要。它为大脑中的几十亿个神经细胞提供能量。而大多数水果和蜂蜜中存在的果糖，和乳制品和奶中的乳糖可以帮助我们获得葡萄糖。

维生素

第六种元素是维生素，通过大量研究证明，营养缺乏是很多疾病的成因，而一般说缺营养就是在说缺维生素，而维生素有助于大脑的能量代谢。尤其是维生素A和维生素E，这两种维生素拥有保护大脑的特性，而维生素B族对我们大脑的活动至关重要。

维生素是生成神经递质重要的一环，如果缺乏的话可能会造成很多疾病，比如痴呆症，还有胎儿神经管发育缺陷。所以我们可以多吃鱼类，动物内脏，鸡肉，瘦牛肉，还有一些植食性食物菠菜，豆腐，等等。

矿物质

最后我们来看一下矿物质，矿物质在我们身体里的功能很重要，而这些功能很多与大脑有关。某些矿物质起电解质的作用，帮助调节大脑中的液体平衡；有些矿物质承担着调节神经传导的重要任务。

我们可以通过水果和蔬菜获取矿物质，但是有时候过多的摄入矿物质，尤其是金属元素，反而会给我们的大脑带来伤害。所以，什么都要适量，适可而止。

脑细胞作为不能再生的细胞，会伴随我们一生。为了使宝贵的大脑充分发挥潜能，保持最佳状态，我们能做的，最需要做的事情就是——开始为大脑而食。让我们从下一口食物开始，做一个优秀的大脑饲养员吧。